交汇点讯 “有人吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄，怕蛋黄胆固醇高；还有人高血糖不吃水果……这些都是误区。”今天上午“营养与疾病预防全国医生营养继续教育培训班”在南京举行。与会的中国工程院王陇德院士说，现在人们不缺吃，但是不会吃、不懂吃，吃得不营养、不健康，导致慢性非传染性疾病高发，慢性病成为我国严重的公共卫生问题。传播正确的健康知识全国600多万医务工作者责无旁贷。

　　健康是生命之本，而健康与营养密切相关。王陇德院士介绍说，当前我国居民普遍存在着高盐、高脂饮食，吃得过于精细、单一，而且还缺乏运动，由此导致了高血压、糖尿病、脑中风等慢性病高发。未来20年内，40岁以上人群中慢性病患者的人数将增长2－3倍，慢性病快速增长主要集中在未来10年，一半慢性病发生在65岁以下人群，目前全国有中风病人1200万人，到2030年有3177万中风病人，防控形势非常严峻。

　　据介绍，与全国情况一样，江苏省慢性病近年来也呈高发态势，全省因慢性疾病死亡占全部死亡人口的88%，其中恶性肿瘤占30%，脑血管病占22%，心脏病占15%。目前，江苏省恶性肿瘤发生率305/10万，死亡率为204/10万；江苏省糖尿病的患病率约为8.9%，全省患病人口超过580万，还有1500万高血压患者；另外，还有40%的人口超重。

　　世界卫生组织（WHO）调查，全球25岁以上人群中一生中风风险24.9%，而中国人风险为39%，中风主要是不良生活习惯造成的，高盐、少全谷物、少水果不健康饮食是造成死亡三大原因。高盐也是造成中国人死亡重要原因，中国人的摄入盐量超标1倍左右，世卫组织推荐人均每天6克盐。

　　全国居民健康素养太低，健康素养指数只有10%左右，对各养生保健知识的真伪不能区分，加之网络上健康知识推翻鱼龙混杂。他说，曾经有人说自己16年来没吃过一个蛋黄，其实是错误的，鸡蛋大部分营养在蛋黄里。蛋黄里胆固醇多，但它是参与许多维生素的合成，也是多种激素的合成材料，特别是卵磷脂的合成，对老年人的健康特别重要。

　　“中国人需要一场饮食革命。应当先吃水果后吃饭，而现在恰恰相反，这需要改变。还有许多人以为水果是零食，尤其是男性不爱吃水果。”王陇德说，水果应当是每天每顿饭必须吃。有人说水果含糖量比较高，不能多吃，其实水果除了椰子、枣、香蕉里含糖量较高外，其它水果都不太高。有些人认为糖尿病人不能吃水果，但大多数水果是低热量的，经常吃水果的升糖指数是低的，而多吃米面是高的。哈佛大学研究表明，经常吃水果的人中风、癌症风险比较低。

　　软饮料不能当水喝。美国总结近30年，软饮料让孩子们体重增加了一倍，美国规定媒体当中不能做软饮料广告。而我国40年来孩子肥胖率增长了30倍，而且孩子一旦胖起来很难减下来。

　　营养贯穿整个生命周期，慢性病防控与营养有机结合，才能真正助力健康中国全面建设。王陇德说，正确的营养健康知识，首先要让600万医务人员正确掌握，再通过医务人员传递给百姓，要提高全民健康素养水平，需要社会各界共同努力，尤其需要医务人员的共同努力。

　　交汇点记者 仲崇山