新学期一开始,预制菜进校园就引发热议,多地家长通过问政平台表达了担忧,甚至个别地区出现家长送餐的情形。随后,包括湖州、海口等不少学校、教育局、餐饮公司出面回应社会关切。然而预制菜话题仍持续升温,多个相关词条冲上热搜榜。
根据《中国食品报》的报道:日前,江西赣州蓉江新区多名学生家长在社交平台发文称,开学后,蓉江新区的多所中小学、公立幼儿园开始采用中央厨房配餐,但出现了送餐不及时、饭菜不合口味等问题,并且启用这一配餐模式前,学校没有征求家长的意见。9月1日,有网民发文称,蓉江新区的公办幼儿园,从这个学期开始由赣州睿宗中央厨房统一配送,餐盒材质均为塑料,且回收重复使用,家长认为这样对孩子的身体不好。还有部分学生出现了身体不适,引发家长的愤慨和投诉。
预制菜进校园引发如此大的争议,背后是社会对校园食品安全、学生健康成长的深度关切。在预制菜尚没有得到大众广泛认可,存在较大争议的当下,进校园更应该慎之又慎。江苏省消保委在回答央视主持人白岩松的采访时明确表示:中小学生是未成年人,是特殊的消费者,所以他们的法定代理人——家长应该了解和知晓学校提供的菜品情况。如果要提供预制菜,包括供应商的选择等,学校应当和家委会或者家长进行充分沟通,来保障孩子能够吃到健康的、安全的食品,这是大家共同的目的。
风物长宜放眼量。数据显示,2022年我国预制菜市场规模达4196亿元,同比增长21.3%。2023年初,中央一号文件提出“要培育发展预制菜产业”,这是预制菜自问世以来首次被写入中央一号文件。7月31日,恢复和扩大消费20条措施发布,明确提出“培育‘种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店’模式,挖掘预制菜市场潜力,加快推进预制菜基地建设”。一盘预制菜,上游连着农业发展和乡村振兴,下游连着餐饮业转型和消费变革,带动了一、二、三产业融合发展,被寄予成为下一个万亿元级产业的厚望,已成为舌尖上的新“风口”。预制菜对于餐厅提升效率、稳定出品发挥了极强的作用,但是要想真正让消费者接受,预制菜的相关产业、相关企业,包括加工、菜品的供应等,要严格执行相关的标准,而相关的标准、相关的流程也需要更多科研的支持、技术的支撑。政府关键部门更要加强监管,让它能够规范发展。
不管怎么说,预制菜要走的路还很长,校园餐饮不该成为试错的试验场。
(曾力莹 刘海琴)