理论达人 | 月饼不再是“吃”那么简单

　　时光荏苒，岁月如歌。70年，弹指一挥间。抚今追昔，我们无比自豪；展望未来，我们自信满怀。

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　　《月饼不再是“吃”那么简单》

　　月饼不再是“吃”那么简单

　　这是一个1951年生产的月饼模具，经手工雕刻制作而成，凹槽中手工雕刻的花纹线条流畅，古朴典雅，具有浓郁的中国特色，不过模具上最吸引人的莫过于正中的“抗美援朝”字样和一颗大大的红星，可谓颇具革命年代的气息。我们不禁要问，在这样的特殊年代生产的月饼会是什么味道的呢？

　　中秋是咱们中华民族的传统节日。月饼则是每一代人中秋独特的记忆和富有时代印象的符号，“年年岁岁花相似,岁岁年年味不同”。不管处于什么年代，中秋节作为中国传统的节日，家人团聚、赏月、吃月饼，永远是中秋节永恒的主题。

　　月饼，对于孩子们，是一年一度的美食和难得的口福。对于年长的人们，是家庭团聚和亲切和睦。而对于这个走过七十年历程的国家来说，是生活方式沧海桑田般巨变的一个真实写照。

　　20世纪50年代，物质匮乏，那个时候月饼的供应状态可以说是一饼难求。在市面上买月饼非常非常难，不仅要用钱，还要用粮票、糕点票一起买，所以很多单位和家庭选择自己做。制作工艺其实也非常简单：蒸绿豆熟了碾成粉，搁点糖一拌，裹上面粉放木头模子里一压，一只月饼就出来了。面粉、油都是紧俏货，做月饼舍不得放多，所以饼皮很薄，吃口较干，有点硬邦邦。在中秋当日，饼少人多，一只月饼要切很多块，家里面每人一块分着吃且舍不得吃完。

　　70年代更容易从商店买到月饼，但也仅限于在中秋节才能到供销社买到，供应量也不多需要排很长时间的队。当时的月饼以五仁居多，里面包着瓜子仁、青红丝、芝麻等，偶尔还能吃到大块的冰糖。酥皮层层叠叠，轻薄松脆，一碰即落，入口即化。馅料也更加多变，豆沙、枣泥、冰糖玫瑰，品种多样。

　　改革开放之后，社会发展是不断的提速，所以不同人群对月饼的需求开始各不相同。比如说，从年龄上来看，老年人他就喜欢回归传统，在他们的眼里头，伍仁、芝麻馅的月饼最实在。但年轻人则不受老黄历的束缚，他们追求时尚，追捧更多的新口味。同时，团聚已不限于在家中，为了欢聚中秋，出外旅游、聚餐者甚多，一路观赏一路品尝，中秋节变得不止于吃月饼那么简单，有着更深的内涵，过得更加有滋有味。