秋风起，蟹脚痒，吃螃蟹的时令到了。国庆假期将至，不少人选购大闸蟹送礼。提起大闸蟹，人们总会想到阳澄湖，而早在宋元时期，太湖蟹更为深入人心。近日，兴化、高淳等地的大闸蟹已陆续开捕上市，太湖大闸蟹长得如何？
从上世纪80年代起，太湖开始围网养殖。2008年开始，为改善太湖水环境，当地缩减太湖围网面积。到2019年底，拆除全部完成，一些蟹农开始池塘生态养殖。
在太湖现代农业示范园高标准池塘里，一只只膏肥体壮的螃蟹被捕捞上岸。“目前已经少量开捕。受高温天气影响，螃蟹蜕壳迟了5到10天，大规格的还没有成熟。”园区董事长叶文红说，现在市场上销售的螃蟹小，躯体大、蜕第6次壳的螃蟹肉还没长足，要等到10月中旬后才会大批量上市。
“现在螃蟹小部分上市，价格与阳澄湖螃蟹基本持平，塘口价母蟹3两，公蟹4两100元一斤。园区亩均螃蟹产量200斤左右，养螃蟹要品质好，主要要控制养殖密度。”叶文红说，太湖现代农业示范园面积5000亩，水域面积3500亩。今年园区尝试了太湖一号（罗氏沼虾）套养螃蟹，从五月开始放虾苗，九月捕捞，一个虾有2两重，5个虾就1斤了，每斤卖100到120元，养殖效益非常好。
“今年温度高，螃蟹个子不大，但价格比往年高20%。正常母蟹3到3.5两、公蟹4.5两可以上市。现在母蟹最大的3.5到4两，吃的话以母蟹为主，5两的公蟹还没有成熟。”苏州市吴中区蟹农张建东告诉记者，他1999年就开始在太湖里养螃蟹，围网拆除后，他在东山镇西大圩有80亩蟹塘，每亩螃蟹产量六七百斤。
虽然螃蟹还不够肥，但“销售大战”已经打响。“销售刚刚开始，国庆上市抢一波。”张建东说，目前他的塘口价格3.5两母蟹160元一斤，4.5两公蟹130元一斤，母蟹3两120元一斤，公蟹4两110元一斤。
吴中区太湖大闸蟹行业协会表示，吴中区太湖蟹养殖面积1.8万亩，太湖蟹今年价格略有上浮，国庆期间消费者可以尝鲜，真正最饱满的时候在10月中旬以后。
新华日报·交汇点记者 丁蔚文 王静
受访者供图
