交汇点讯 6月1-2日，扬州大学旅游烹饪学院2015级烹饪与营养教育专业毕业设计成果展举行。126名烹饪专业本科毕业生以16桌创意新颖的淮扬菜宴席设计作品，展示了他们大学四年的学习成果。

　　本次毕业设计，在宴席设计中注入了深厚的文化内涵和营养健康理念。毕业设计宴席与本土文化有机组合，毕业生们设计并推出了《四相簪花宴》、《春江花月宴》、《秦邮八景宴》等以本土文化为主题的宴席，把世人皆知的、最有人文精神的扬州历史掌故通过宴席设计，准确地表达出来。

　　毕业生们以小组为单位，充分发挥团队力量，用手中的“菜刀”作诗，将宴席中每道菜品的烹饪原料与烹饪方法，通过诗词形式表现出来。如《春江花月宴》，将张若虚《春江花月夜》三十六句诗巧妙地运用到菜品的命名上，使观者不仅从诗一样的菜名中看到了这道菜的食材组合与烹饪技法，而且也体会到中国饮食文化的艺术魅力和审美价值。

　　与此同时，16桌菜近300多个菜品都做了菜肴营养标签、营养声称和“三减”，实践中进行烹饪工艺营养化改造的尝试，让消费者有更科学的餐饮消费选择，引领餐饮的绿色健康发展。

　　扬州大学烹饪与营养教育专业是江苏省特色专业、扬州大学A类品牌专业，该专业自1983年开办以来，经过36年的建设和发展，依托国家首个“海外惠侨工程中餐繁荣基地”、全国烹饪师资培训重点建设基地等优质资源，为餐饮企业培养了大批专业技术及管理人才，连续14年毕业生一次就业率100%，被中国烹饪界称为“烹饪界的黄埔军校”、“烹饪高等教育中的北大清华”。

　　通讯员 贺新星 交汇点记者 张晨